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脂肪

1.脂肪是什么

存在于人体和动物的皮下组织及植物体中,是生物体的组成部分和储能物质。亦为食油的主要成分。

2.脂肪的作用

3.脂肪含量高的食物

动物性食物中畜肉的脂肪(以饱和脂肪酸为主)含量高,一般为10%~36%,肥肉可高达80%。禽、蛋、鱼类脂肪含量稍低,如鸡为9.0%,鸭、鹅为19.0%,全蛋为9.0%,鱼类为3%~5%。乳中含量较低,约3%,但制成乳制品后由于去除了原乳中水分,使全脂乳粉脂肪含量达30u/o,黄油在80%以上。

每一百克食物中脂肪的含量(克)
丁香17.20 仙人掌果0.10
冬虫夏草4.70 婴儿奶糕0.90
木榧42.00 枣仁24.10
枸杞子1.50 栝楼根粉11.10
油面筋25.10 甘草4.20
白芷1.50 砂仁1.50

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