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栗子除富含淀粉外,尚含单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。栗实为坚果,营养丰富,淀粉含量56%-72%,蛋白质含量5.7%-10.7%,脂肪含量2%-7.4%,并含有较多的维生素等。既可生食、炒食和煮食,又能制成香甜的糕点、糖果等。

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