山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈脾满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

山楂的副作用。 《得配本草》："气虚便溏，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。" 《随息居饮食谱》："多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。"

慎吃。 山楂活血通瘀，对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；孕妇不宜过多食用，适量即可。习惯性流产的，一定要避免食用。

山楂又叫“山里红”、“仙果”，“牧狐狸”，入药归脾、胃、肝经，具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。不会上火的。

1.山楂宜搭配枸杞子食用，可以补肝益肾。

2.山楂宜搭配杜仲食用，有降血压之效。

3.山楂不宜搭配海鲜食用，会刺激肠胃，引起不适。

挑选和购买山楂时，以果大、肉厚、核小、皮红者为佳。

1、山楂肉干

原料：山楂、瘦猪肉

做法：

1、将猪肉洗净，山楂去杂质。姜切片，葱切段。

2、将一半山楂放入锅内，加水烧沸后，放入猪肉煮至六成熟捞出，晾凉切成长条，用调料拌匀，腌1小时去水分。

3、将炒锅上火，油至七成热投入肉条，至微黄时用漏勺捞起。再将油倒出，投入另一半山楂，略炸后再将肉干倒入锅中，反复翻炒，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖拌匀即可。

2、山楂核桃茶

核桃（合桃）150克，冰糖适量。药物：山楂50克。

做法

合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。

放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。