方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
土豆泥
别名: 薯蓉, 马铃薯泥
简介
土豆泥，是将煮好的马铃薯捣烂，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。土豆泥流行于美国和欧洲。土豆泥的主要原料土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆泥还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，土豆泥还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。
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价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 治疗便秘
- 消除水肿
营养价值
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C、膳食纤维、黏液蛋白、维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用土豆泥。土豆泥营养价值高，脂肪含量低，适合减肥人士食用。
- 忌
- 孕妇慎食土豆泥，以免增加妊娠风险。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妈妈如果长期大量食用含龙葵素较高的土豆，会导致胎儿畸形。孕3月时最好不吃土豆，因为土豆的味道可能会让有些孕妈妈的孕吐更加严重。
上火吗
不上火
怎么吃
土豆泥可搭配蔬菜，蛋，奶，奶酪等制作成不同口味的土豆泥，营养丰富，开胃消食。
土豆泥可搭配肉汁，肉丁等，味道更加鲜美，更开胃。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
土豆泥需到正规食品厂家处购买土豆泥，以防收到食品污染的威胁。
制作技巧
土豆洗净，去皮切片
土豆片放蒸隔上蒸；然后土豆捣成泥
保存技巧
做好的土豆泥需用保鲜盒包好，存放在冰箱当中(4度左右)，应在24小时内食用完毕。
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