好吃的土豆泥烧茄子是一道美味川菜，老少皆宜！
提起土豆相信没有几个人不喜欢吃的，土豆的吃法是非常多的，比如说比较经典的酸辣土豆丝以及老干妈土豆丝，红烧土豆等等不同的做法，都受到了很多人都喜欢。其实土豆不仅可以切成丝切成块来吃，有很多人也喜欢吃土豆泥，肯德基的土豆泥就受到了很多人的喜爱。其实我们大家也可以自己在家里面用土豆泥来制作美食，今天小编要给大家制作的一款美食叫做土豆泥烧茄子，大家有没有听说过呢？其实它是一道比较传统的川菜，对于男女老少都有很大的吸引力，今天小编就给大家介绍一下土豆泥烧茄子的制作方法。
一，炒茄子。
大家在吃土豆泥的时候都会选择使用勺子来吃，所以对于里面配料的要求是比较高的。如果我们大家在吃土豆泥的时候还需要不停的往外吐配料的话，那么就会严重的影响人们的心情。所以说制作土豆泥烧茄子的时候，最好的方法是不加一些不能够直接吃的材料，而要选择全部添加可以直接吃的东西。比如说我们大家在进行炒茄子这一步的时候，就可以直接在锅里面放入油，然后撒入调料，加入切成小块儿的茄子炒软，这个期间不要加入姜蒜等一些不能够被人们接受的材料。
二，蒸土豆。
想要让土豆变成松软可口的土豆泥，其实方法是比较多的，比如说我们可以把土豆切成块儿，然后放入水里面煮熟，或者是选择把土豆切成片之后在锅里面蒸熟。我个人推荐的是蒸土豆的做法，因为煮熟的土豆往往会比较脆，所以制作土豆泥的过程就会有困难，把土豆切成片儿之后放在锅上面蒸至松软就可以出锅了。
三，制作土豆泥。
既然土豆片已经蒸熟了，那么土豆泥的制作是比较简单的。我们可以把土豆片放在容器里面，用勺子把它压碎，当然了，如果我们嫌这样比较麻烦的话，可以给自己配一个手套，在土豆放凉的时候，用手把土豆给捏碎。如果认为太干的话，可以适当的加一些水进行搅拌，适当的加入一些孜然粉可以让土豆泥的味道更好。
四，烹饪。
土豆泥和茄子这两个主角都已经准备好了，就可以在锅里面把土豆泥和茄子搅拌均匀。这时候大家要注意火候不能够太大了，如果火太大的话容易把土豆泥给煮糊了，这样吃起来味道就会受到影响。
怎么样，喜欢吃土豆的你有没有心动呢？由于土豆里面含有丰富的蛋白质，而茄子里面的抗氧化物质比较多，所以这两种食材进行搭配不仅味道好，而且对我们的身体也有很大的好处。