牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1牛肉的营养价值
牛肉中含有的维生素B6，蛋白质，维生素，钙，铁，磷等等营养，可以提高身体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，让身体快速的恢复健康。当中还含有肌氨酸，这个物质对于增长肌肉，增强力量等都特别的有效，再进行训练的时候，可以补充力量，减少肌肉酸痛，让训练变得更加的持久。牛肉具有补中益气，滋阴补肾的作用，可以用来治疗贫血，体弱多病等症状。
2孕妇吃牛肉好吗
孕妇吃牛肉可以补充母体和胎儿所需的营养成分，牛肉中含有多种人体所需的营养，像是蛋白质，糖类，氨基酸，脂肪以及其他的营养成分，主要是具有滋阴补肾，益气增血，强筋壮骨等作用，所以孕妇在怀孕的头一两个星期都要坚持吃一两次牛肉，食用的量控制在100克以下就可以了。孕妇吃牛肉可以增强身体的免疫力，修复组织，滋养脾胃，改善体质等作用。
3煮牛肉
煮牛肉的方法很简单，只需要牛肉，生姜，酱油，盐，生抽，调料包，先把牛肉放在水中浸泡5个小时以上，这样可以让牛肉中的血水浸泡出来，然后切成大块大块，凉水下锅去水，再把牛肉在用凉水冲洗，然后把牛肉放在温水中开始煮，加入调料包和生姜，炖两个小时，然后关掉电源，浸泡一会，时间越长就会更加的入味，煮好的牛肉就可以食用了，汤也是可以饮用。
4牛肉炖土豆
牛肉炖土豆是家常菜，需要的原料是牛肉，土豆，西红柿，土豆，胡椒，酱油，白糖以及鸡精。做法:先把牛肉切成小块，冲洗干净，在锅中加入水，生姜，八角，葱煮开，大概需要一个小时左右，在把葱，生姜，胡椒炒出味道来，再下牛肉，西红柿，调料品翻炒，最后加入八角，白糖，料酒以及食用盐调味道，然后加入土豆继续炒出10分钟，最后放入鸡精就可以了。
5牛肉炖什么好吃又营养
牛肉炖萝卜汤营养很丰富，而且又好吃。所需要的材料也比较简单，主要就是牛肉和萝卜。做法是:把牛肉先清洗干净，然后切成小块状，先用开水过滤下，去除血水，萝卜也切成块，先把牛肉和生姜放进500ml的水中煮开，慢炖半个小时，然后再加入萝卜，料酒，生抽，盐再继续炖一个小时，关火闷煮10来分钟就可以起锅了，在加点鸡精，调好味道就可以食用了。