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胡椒

简介胡椒,又昧履支、披垒、坡洼热等,属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

季节全年

功效与作用

补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老

营养价值(好处)


1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

副作用(坏处)

胡椒不宜与番茄酱同食。
胡椒不宜与牛奶同食。

能吃吗

一般作为调料食用,胡椒气味辛辣,胡椒粒能长时间保存不变质,可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

怎么吃

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。
胡椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉,胡椒与肉类搭配能带出肉的鲜美。

禁忌人群

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

适宜人群

一般人群均可食用胡椒。

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