方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
粉丝
别名: 细粉, 线粉, 丝粉, 索粉
简介
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝
推荐
价值信息
功效与作用
- 补充能量
- 提供营养
营养价值
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
副作用
粉丝不可以油炸食品搭配，以免造成铝摄入量超标。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用粉丝。
- 忌
- 孕妇忌食粉丝。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇最好不要经常吃粉丝，粉粉丝里有明矾，有铝和铅，会对胎儿有影响。
上火吗
适量的吃粉丝不会引起上火。
怎么吃
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是 粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。
2、优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。
制作技巧
粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。
保存技巧
半年内，置于保鲜袋中，于干燥、阴凉、通风处保存
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