方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
披萨
别名: 匹萨, 比萨
简介
比萨饼又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 有助发育
营养价值
1.营养丰富
披萨的原料丰富，既有肉类又有蔬菜和碳水化合物，可以给人体补充所需的多种营养物质。
2.促进肠胃蠕动
披萨中的肉类和蔬菜都含有纤维素，食用后可以促进人体肠胃蠕动，促进消化吸收。
3.补充蛋白质
披萨制作过程中会加入牛奶，芝士等食材，蛋白质含量丰富，可以及时补充人体所需的蛋白质。
副作用
多吃易胖
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用披萨。
- 忌
- 减肥人士慎食披萨。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇要少吃披萨。孕期要以清淡为主，少食油腻。
上火吗
不上火
怎么吃
直接食用：披萨可以直接食用，作为正餐或者下午茶，美味又营养。
做早餐点心：披萨可以做成吐司小披萨，分量比一般的披萨小，搭配上一杯蔬果汁，是早餐的好选择。
披萨边缘泡汤食用：有些披萨有厚厚的边缘，吃起来口感较硬，这时候可以把它在汤中泡一泡，口感会比较软，而且可以吸收香浓的汤汁。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在超市选购速食披萨的时候，应该注意包装是否有破损，是否由正规厂家生产，是否符合食品规范。
在餐厅购买披萨的时候，应该选取新鲜的披萨，隔夜的披萨最好不要食用。
制作技巧
1、牛奶+糖+盐+高筋面粉，倒入面包机，和面。和了五分钟后加干酵母，再和十分钟，加橄榄油，然后发酵一个半小时。
2、小奶锅加少许水煮去了皮切成小块的番茄。加少许盐，用铲子将番茄捣成酱，煮到水干。
3、取出面团，用擀面滚擀成圆形，直接放在微波炉的托盘上，用手按压，使面饼周围稍高出中间。在面饼上用叉子扎满小孔，将煮好的番茄酱涂抹在面饼上，然后将微波炉转盘放回微波炉，最大火力转九分钟。
4、煮洋葱，牛肉，杏鲍菇，芝士片。煮熟后去水，加调料（芝士粉，胡椒粉）拌匀。待微波炉转好九分钟，将才均匀铺在饼上，再转五分钟。
保存技巧
若不能立即食用完毕，需要用保鲜袋或者保鲜膜包好，放置于冰箱内，并于24小时内食用完毕。
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