方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
莲子
别名: 白莲子, 水笠子, 莲蓬子, 丹泽芝, 水芝, 藕实, 莲肉, 莲米, 莲实, 白莲, 建莲子, 湘莲子, 石莲肉
简介
莲子又名为莲实、莲米、水之丹，为睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，由于其外壳坚硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品，是我国的特产之一。
推荐
价值信息
功效与作用
- 防癌抗癌
- 降血压
- 强心安神
- 滋养补虚
营养价值
1. 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
4. 莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
副作用
莲子一般无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用。莲子适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者或脾气虚，慢性腹泻之人或癌症病人及放疗化疗后以及妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
- 忌
- 平常大便干结难解或者腹部经常胀满的人应避免进食莲子。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃。 《本草纲目》云：莲子，难产多用之。《食物中药与便方》中还介绍：妇女子宫阵缩无力而难产：莲子10个，煮水，冲入黄酒半杯温服。《本草新编》说：莲子入肾经命门，更善堕胎，故能催生。怀孕妇女非临产或难产之际，切勿服食。
上火吗
吃莲子不会上火，多喝些莲子汤可具有去心火的功效。
怎么吃
不要进食已经变黄发霉的莲子。
莲子可以生吃，虽然味道清香，但不能过量，否则会影响脾胃引起腹泻。
由于莲子芯苦寒，不适合空腹服用，对于胃寒怕冷者，更加不适合喝莲子芯茶
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。
2、红莲质量较差，其粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味淡，久煮不酥。
制作技巧
莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
保存技巧
1、为了避免莲子受潮受热，应该把莲子应存于干爽处。
2、一旦受潮生虫，应立即对莲子进行日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。
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