糖

别名: 糖

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

糖是人体所必需的一种营养，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。糖主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖，分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。平常所说的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖等。多糖——由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支的聚合物。

推荐

价值信息

功效与作用

糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

营养价值

1、白砂糖、冰糖提纯度比较高，主要成分是蔗糖。

2、红糖中除蔗糖外，含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁质、锰、锌、核黄素、尼克酸等成分。

副作用

无副作用

同类食材

- 面包
- 包子
- 方便面

适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用糖。

忌: 糖尿病患者、肥胖者不宜多吃糖。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。但患有糖尿病、高血糖、高血压、冠心病患者的孕妇应严格控制食用量。

上火吗

糖是不上火的,白砂糖有滋阴润肺的功用

怎么吃

直接食用：糖果在日常生活中通常被作为零食直接食用。

烧烤：比如棉花糖这样的糖果，在烧烤中可以制造出特殊的风味，把棉花糖串与烧烤叉中，在炭火上稍加烤制，口感香脆软糯，十分美味。

菜肴配料：在制作甜品或者菜肴时可以加入某些糖果，以增加风味，比如可以在汤圆中加入QQ糖碎粒，风味奇特诱人。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

一看色泽。良质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。

二看组织状态。良质的白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。良质的绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。

三闻气味。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

四尝滋味。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。

保存秘诀

制作技巧

糖可以直接食用或者在做菜时加入少许增加风味。

保存技巧

糖置于阴凉干燥处密封保存即可。

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