方便面

别名: 杯面, 快熟面, 碗面, 即食面, 速食面, 公仔面, 泡面

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选，可以用锅，煮着吃，也可用微波炉，面条更加筋道。方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。按工艺流程方便面设备主要分三类：油炸方便面传统设备、非油炸热干风设备、TOM湿法方便面生产设备三种。

推荐

价值信息

功效与作用

健脾养脾
补血养血
调理肠胃
增强记忆力

营养价值

在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。

副作用

不经常吃方便面对身体不会产生影响。

同类食材

- 粽子
- 布丁
- 糖果
- 面包
- 包子
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人均可食用方便面。

忌: 湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质不宜食用方便面。

关于吃

孕妇能吃吗

少吃。方便面不能代替一餐。食用方便面时要注意搭配蛋类、肉类、奶类、豆类蔬菜、水果等食物，做到膳食营养平衡。方便面中可能含有多种食品添加剂，对于胎儿的生长发育不利。

上火吗

方便面是用饱和脂肪酸油炸所成，其较日常家用油炸（油炸程度相同）的食品“热气”低点，所以上火也不会太明显。

怎么吃

油包料包放一半最好每月就吃一次。

其实泡面里更大的问题不是食品添加剂，而是含盐量过高的问题，吃泡面时，汤料包可酌情放入。一般现在桶装面里面，有三种调味包--油包、蔬菜包、调料包，除了油包外，其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入，每种倒半包就可以了。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1.看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。

2.闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。

3.看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。

4.看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。

制作技巧

方便面除了是可以速食食用外，在某些地区也有人以烹调的方式食用方便面，例如以一般煮面条的方式煮方便面。

保存技巧

方便面贮存期间，应置放于阴凉、湿气低的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。在室内，方便面也要避免置放于灯光下，以避免油脂快速劣化。在夏天，一般以一个月为宜；冬天则可贮存三个月。

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