粽子

别名: 角黍

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

粽子古称“角黍”，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。

推荐

价值信息

功效与作用

利尿消肿、补中益气、清热解毒、开胃健脾

营养价值

粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

副作用

一般粽子没有副作用

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适宜与禁忌

宜: 一班人群均可食用粽子。

忌: 老年人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食，以免影响消化及正常饮食。患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食粽子。

关于吃

孕妇能吃吗

少吃。不宜消化，易便秘。

上火吗

粽子的主要成分是糯米，糯米是温热的，吃多了确实要上火的。

怎么吃

1、粽子不易消化，吃多了会引起腹胀、腹泻等症状，所以消化功能较差的老人和小孩不宜多食；

2、每个粽子的热量约有400至600卡路里，吃一个相当于一顿饭的热量，所以要适量食用。

3、另外吃粽子时也要搭配吃一些蔬菜、水果，增加纤维素的摄入，促进粽子的消化。

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食材特性

挑选技巧

1.选粽子看外观，正常的粽叶经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，不会出现青绿色;

2.选粽子闻味道，正常粽叶煮过后有较浓的清香味，被染色的粽叶，有淡淡的硫磺味;

3.粽子辨煮水，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，经过染色的粽叶呈现绿色;

4. 选择信誉好的粽子商家认清知名品牌标识，仔细阅读标签，认准QS标识

制作技巧

粽子制作时建议糯米部份加上一些薏仁。内馅少放肉和蛋黄，改加些豆干、香菇、萝卜干等。

料理粽子时，使用水煮或蒸的方式。

保存技巧

粽子放在通风阴凉处。

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