包子

别名: 包子

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

包子是中国汉族传统食品之一，相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“卽馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为“大包子”的。[1]包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等等。

推荐

价值信息

功效与作用

提高免疫力
有助发育

营养价值

1.提供营养素

包子的馅料多样，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，可以为身体提供所需的营养物质。

2.提供能量

包子虽然体积小，但是可以提供人体充足的能量，使你充满活力。

3.补血养气

包子有补血养气的功效，适宜人们食用。

副作用

包子无副作用。

同类食材

- 肠粉
- 猪肠粉
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群适宜食用包子。

忌: 一般人群适宜食用包子。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。包子皮为发面食品，B族维生素丰富，而且更容易消化。同时搭配多种蔬菜和肉类能够做到基本的膳食平衡，更适合孕妇。

上火吗

一般吃包子不会引起上火。

怎么吃

烤包子：新疆维族的一种特色包子，类似肉夹馍。少数民族少见有自己特色的包子，新疆烤包子便是其中比较出色的一种。

蒸包子：把包子隔水蒸熟，这是最传统的吃法。

灌汤包子：在上海等地区，有专门用来喝的灌汤包子。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选购包子的时候，应该选取外皮没有破损，没有异味的包子购买，最好购买新鲜出炉的包子，此时味道最佳。

若是选购速冻包子，需要选取由正规厂家生产的，符合食品规范的包子购买。

制作技巧

包子的制作方法：

用面肥发面，把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

保存技巧

包子适宜于出炉后立即食用，若不能即时食用完毕，需要存放于2-4摄氏度的冰箱内，并且于24小时内食用完毕。

从超市购买的速冻包子，需要保存在冰箱的冷藏库中，需要食用时再拿出来加热。

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