方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
果冻
别名: 啫喱
简介
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
推荐
价值信息
功效与作用
- 控制食欲
- 减肥
营养价值
果冻是一种低热量的食物，富含琼脂，可以增加饱腹感，是减肥的理想食物之一。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用果冻。
- 忌
- 老人及小孩慎食果冻。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 产妇多吃果冻不太适合，果冻虽好吃，但没营养且食品添加剂含量高，多吃无益。
上火吗
吃果冻不会上火，但是果冻中含有大量的添加剂，对身体不利。
怎么吃
果冻过量食用会降低肠胃对脂肪、蛋白质的吸收，每天不超过100克为宜；
果冻在给儿童及老人食用时不可大口吞食，以防噎喉。
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食材特性
挑选技巧
果冻的选择应选在较近生产的在保质期内的产品。
制作技巧
1、把琼脂用凉水泡半小时；
2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；
3、倒入果汁，并搅拌均匀；
4、将水果切成小块，放在小杯中；
5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
保存技巧
果冻密封放于阴凉干燥处避光保存或者低温保存。
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