方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
焦糖
别名: 焦糖
简介
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
推荐
价值信息
功效与作用
- 清肺润肺
- 开胃消食
- 止咳
营养价值
焦糖的主要成分是糖，食用含焦糖的食物能迅速给人体提供热量。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用焦糖。
- 忌
- 糖尿病人不宜食用焦糖。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃焦糖。
上火吗
不上火
怎么吃
焦糖可以在做布丁的时候加入少许做成焦糖布丁。
焦糖还可以在咖啡中加入少许调味。
焦糖还可以用作蛋糕，饼干等甜点的材料。
在食用土司面包片的时候也可以涂抹焦糖酱食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的焦糖焦红色(深琥珀色)， 刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。
制作技巧
稀释焦糖：如果焦糖酱冷却后太过浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些。
保存技巧
焦糖适宜置于阴凉干燥处密封保存，尽快食用。
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