方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛋糕
别名: 蛋糕
简介
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
推荐
价值信息
功效与作用
- 丰胸
- 促进睡眠
- 有助发育
营养价值
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
副作用
一般蛋糕不会有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蛋糕。
- 忌
- 糖尿病患者禁食蛋糕。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇可以食用蛋糕，但是要适当吃，不然容易发胖。
上火吗
过多食用蛋糕会引起上火。
怎么吃
蛋糕保质期短，不易贮存，一定要当天吃。
孕妇、需哺乳的妈妈和儿童等特殊群体，就尽量减少蛋糕的摄入。
蛋糕是高热量、高脂肪、高糖分，三高食物的典型，减肥期间不宜食用。
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食材特性
挑选技巧
选择新鲜制作的蛋糕，最好立即食用。
制作技巧
1.烘烤蛋糕时掌握炉温稳定至关重要;
2.蛋糕制作中，打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。
保存技巧
蛋糕极易被细菌侵染，再加上其残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
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