方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
冰淇淋
别名: 雪糕, 冰激凌
简介
冰淇淋又称雪糕、冰激凌等等，种类繁多，花样百出。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖为主要原料，加入适当的食品添加剂，经过灭菌、老化、凝冻、硬化等工艺制作而成的体积膨胀的冷冻食品，是夏天冷饮品中的重要组成部分，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉，具有消暑解暑，降温的作用。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 调理肠胃
- 增强记忆力
- 滋阴补阴
营养价值
国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用冰淇淋
- 忌
- 糖尿病患者，冠心病，贫血以及肝炎症患者慎食冰淇淋
关于吃
孕妇能吃吗
最好不吃
上火吗
冰淇淋属凉性，吃冰淇淋不会上火。
怎么吃
制作好的冰淇淋可以当作点心和甜品单独食用。
冰淇淋也可以结合自己的口味适当地添加其他小食，如巧克力碎、果仁碎等
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、选购冰淇淋时要看包装上食饭注有生产厂家。
2、还要观察冰淇淋是否完好存放在零下18度的冰柜中。
3、再观察冰淇淋包装食饭完好，有无渗透或缺损现象，形状有无变化。
制作技巧
冰淇淋的制作技巧：
将白砂糖加入蛋黄中混合搅拌。
再将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分均匀搅拌。
将混合液用微火加热，不断搅拌，直至粘稠为止。
待其冷却后再加入奶油和食用香精
保存技巧
1、冰淇淋容易融化，应保存在温度低于-18度的冰箱内。
2、如果要外带的话，冰淇淋应用容器装着放入保温瓶里，再在保温瓶里加入冰块。
烹调方法
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