冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
1油炸冰激凌的做法
油炸冰淇淋要准备的原料就是冰淇淋和糯米粉。把糯米粉加适量的水和成软面团。取适量软面擀成厚一些的皮，然后就像包饺子一样，把冰淇淋放在中间包起来。之后就可以放在油锅里炸了，炸到金黄色就可以出锅了，在这里有一点要注意，就是冰淇淋是很容易化掉，如果一个人做就很可能冰淇淋会融化了，所以最好是一个人包一个人炸，这样就会防止冰淇淋融化。
2珍珠冰淇淋
珍珠冰淇淋很好吃，自己在家就可以做。准备一下木薯粉、白糖或者是红糖。1、红糖加开始煮沸了，趁热倒入木薯粉中，边倒边搅，加到干湿合适。2、一次揪一点木薯粉搓成小珍珠一样，然后放在水里煮20分钟，关火在焖20分钟。3、捞出以后过冷水待用。接下来就是制作冰淇淋了，这是可以使用冰淇淋机制作，吃的时候加上一些珍珠就可以了，冰淇淋也可以不用冰淇淋机来做，也可以自己做。
3酸奶冰激凌
酸奶冰淇淋准备的酸奶、淡奶油、蓝莓、白糖和柠檬汁。准备好了材料就把冰淇淋桶放在冰箱里冷冻15个小时以上。把淡奶油倒入盆中，加一些酸奶，在加一勺柠檬汁，放一些白糖。把蓝莓放在搅拌机里搅成果泥，倒入冰淇淋糊里，盛一些蓝莓直接放在冰淇淋糊里，接着搅拌均匀了就可以倒入冰淇淋内桶里，盖上盖子就可以了，25分钟以后冰淇淋就做好了，也可以放在冰箱里在冷冻2个小时会更加紧密一些。
4淡奶油做冰淇淋
淡奶油冰淇淋制作很简单，A准备六个蛋黄和50克白糖，B再准备纯牛奶500 克和60克白糖，C接着准备淡奶油250 克和白糖50克。把材料A放在电动打蛋器里，搅拌成颜色发白了就可以了。把材料B里的500克牛奶加上60克白糖隔水加热，等到糖融化了就可以了。再次用打蛋器搅蛋黄液一边搅一边放入煮好的牛奶，把蛋奶液隔水加热边加热边搅拌，到变成粘稠的蛋奶糊就可以了。把材料C也搅拌成蓬松状，到刚刚做好的蛋黄液当中，搅拌均匀以后就可以放在冰箱里冰冻就可以了。