蒜苗
简介蒜台，又叫青蒜。大蒜的花苔，包括花茎和总苞两部分。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
季节春
▸功效与作用
提高免疫力、防癌抗癌、降血压▸营养价值(好处)
营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。▸副作用(坏处)
吃多了，容易引起胃肠道不舒服。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
蒜苗熟食：蒜苗味辛，适当加热煮食能减轻辛辣味，不宜生吃。蒜苗炒食：蒜苗适宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。
蒜苗不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。