方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
豆沙
别名: 红豆沙
简介
豆沙一般而言是指红豆沙，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补气益气
- 防癌抗癌
营养价值
1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
副作用
豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用豆沙。
- 忌
- 糖尿病患者、减肥者忌食豆沙。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇少吃豆沙。 豆沙比较容易上火
上火吗
吃豆沙很容易上火。
怎么吃
豆沙可以直接食用，或者作为豆沙馅，或者装饰。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
宜选购正规厂家生产的豆沙，颜色暗红，豆沙细腻的为上品。
制作技巧
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
保存技巧
豆沙开封后应置于冰箱冷藏，尽快食用，避免沾水以防变质。
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