方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
榛子
别名: 栗子
简介
榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补血养血
- 补气益气
营养价值
1、榛子营养丰富，果仁中出含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E。
2、榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
3、榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可使用。榛子（熟）适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
- 忌
- 榛子（熟）含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 榛子所含的微量元素很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，很适合宝宝吃。不过每次吃控制在10颗以内。可以做成榛子粥给宝宝喝。
上火吗
上火。为干果。
怎么吃
对于存放时间较长的榛子（熟）不适宜食用。
每天食用榛子（熟）不应超过20粒。
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食材特性
挑选技巧
沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质。榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。
制作技巧
将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。
保存技巧
榛子（熟）最好隔绝空气，而且保持干燥，方法是用密封塑料袋扎紧，放阴凉处。
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