炒菜油要几分热才好？

您炒菜热油时有什么习惯吗?您觉得炒菜油要几分热才好呢?现在先告诉您，炒菜时，油热到冒烟再下锅炒菜是不对的，然后再在一起了解一下原因吧!

炒菜前放入炒锅的食油烧至五六成热即可下菜煸炒。而有的人认为炒菜油越热越好，甚至烧至油(油食品)冒烟，认为这样炒出的菜好吃味鲜，其实炒菜油过热，破坏营养成分，甚至对人体有害。

这是因为，油烧得过热，甚至烧至冒烟，油本身的营养素遭受损害，而且油过热，菜下锅后易把菜烧焦，也破坏了菜的营养价值。另外，炒菜油烧得过热，在油底会出现一种很浓的硬脂化合物，人体摄人后会使胃粘膜坏死，引起低酸胃炎和胃溃疡，久而久之甚至可能发生胃癌。

总习惯把油热到冒烟的朋友们注意啦!现在知道炒菜油要几分热才好了吗?下次试试上述的热油方法，再仔细品尝一下口感和吃后的感觉!希望您可以用正确的方法吃出健康来!