在家炒菜时，每炒一道菜，你都有刷锅的习惯吗？如有的话，祝贺你说得对。要是不行，那就一定要改，因为这些做菜的方法简直就是给自己“投毒”。
一些人常常留下油炸鸡翅和鱼肉的油继续炒，这样做是很不可取的。由于重复使用油内有残留致癌物质。因此，炒菜时要仔细测量不需要的量，油最好只用一次。如果不是在高温下炸油，当然可以使用最多2-3次。
因此，专家建议，在烹调时，最好用冷油热锅加热，油温过高会产生反式脂肪酸，对人体有害。
