方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
雪梨
别名: 雪花梨
简介
雪梨，又名雪花梨，是梨的一种。源自河北，润燥清风，药用价值很高，是做“梨膏”的原材料。雪梨一种常见的水果，因肉嫩白如雪，故称雪梨。其含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，能生津润燥，祛痰止咳，对咽喉有养护作用。味甘微酸，性寒，具有“润肺凉心，消炎降火，解疮毒、酒毒”的功效。
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价值信息
功效与作用
生津止渴、化痰止咳、清肺润肺、祛脂降压、利尿消肿、养颜护肤
营养价值
1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；
2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；
副作用
梨不宜与螃蟹同吃，以免引起腹泻。 梨不宜与猪肉相搭，以免损伤肾脏。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用雪梨。
- 忌
- 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病及脾胃虚弱的人不宜食用雪梨。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，特别是体内有火或者是热感冒的时候，吃一些雪梨可以起到很好的降火治感冒作用，平常也可以吃但是不要吃太多，适量就好。
上火吗
吃雪梨不会导致上火，雪梨可以润肺止咳
怎么吃
雪梨能对某些药物——川贝母进行调味。可利用其甜味进行调味。
腹泻，血虚，畏寒，或手脚发凉的人不可多吃雪梨，吃时最好煮熟再吃，以防加重湿寒。
雪梨性寒，脾胃虚寒者可在其中加少许红糖协调
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选雪梨花脐处凹坑深的，好的梨子果实饱满，果形端正，果肉成熟，质地脆而鲜嫩，汁多，味甜或酸甜，无霉烂，冻伤等。
制作技巧
1、雪梨榨汁：将梨(1个)洗净去皮/核，切块榨汁后；倒入桂花蜜(15ml)，均匀搅拌，即可饮用。 具有生津止渴的功效。
2、生吃或捣泥：洗净雪梨连皮鲜吃外，可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、制风热咳嗽。
3、雪梨煮汤：雪梨可连皮切成块，和木瓜，蜜枣，猪骨等食材一起煮汤，具有消暑、清肺热、开胃养生的作用。
保存技巧
雪梨应该摆在阴冷角落，但不宜长时间冷藏，应及时食用。
若要放入冰箱 ，可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。注意：放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。
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