方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲍鱼
别名: 白戟鱼, 石决明, 大鲍, 盘鲍, 紫鲍, 九孔, 鲍螺, 鳆鱼, 白冀, 鲴鱼, 阔口鱼, 明目鱼
简介
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养血
- 柔肝
- 滋阴
- 清热
营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患
5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
副作用
鲍鱼+鸡肉 = 影响消化吸收。 鲍鱼+牛肝 = 容易引起消化不良。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 哮喘、血压不稳定、夜尿频多者适宜多吃鲍鱼。
- 忌
- 痛风患者尽量少食鲍鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 非常适宜孕妇及水肿人群食用。
上火吗
吃鲍鱼不会上火的。鲍鱼含有丰富的蛋白质，是强体增肥的食疗佳品
怎么吃
鲍鱼一般用来煲汤食用，例如煲人参汤等。
鲍鱼与土豆一起炒食，味道鲜美，营养丰富。
鲍鱼也可以用来蒸食，加入少许蒜泥，风味独特。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；
2、从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；
3、从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
制作技巧
“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
保存技巧
一般干鲍鱼购买回家后，可以袋装置于冰箱冷冻室中，只要不受潮，一般都可以保存6-12个月。
更多分类
相关资讯
相关问答
鲍鱼仔和鲍鱼的区别？
答今天我哥出差回来给我们带回了一些鲍鱼仔，我看着也就是比鲍鱼小一些，但是我哥说它们除了大小还有其他的不
鲍鱼蒸几分钟能熟？
答今天我哥下班买了一些鲍鱼，回来想让老妈蒸一下，可是老妈没在家，只好我来蒸了，以前我也没有弄过这
罐头鲍鱼怎么做好吃？
答今天我姐来我家给我们带来了两瓶罐头鲍鱼，我以前还真没吃过这个，我想咨询一下，罐头鲍鱼怎么做好吃啊？可
爆炒鲍鱼的做法？
答我儿子很喜欢吃鲍鱼，今天老公发奖金了，我们就买了一些回来，准备做爆炒鲍鱼，我想咨询一下，爆炒鲍鱼的做
鲍鱼里面黑色能吃吗？
答我儿子很喜欢吃鲍鱼，有的时候连里面黑色的东西都吃了，我妈说那个黑色的东西吃了不好，我想了解一下，鲍鱼
相关百科
精选头条
正在加载