蛋清

别名: 鸡子白, 鸡卵白, 鸡子清

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

蛋清也就是鸡子白，鸡子清。来源为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。化学成分鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸

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价值信息

功效与作用

1、鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

2、取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳

营养价值

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

副作用

蛋清无副作用。

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适宜与禁忌

宜: 一般人群都适合食用蛋清。

忌: 无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。蛋清具有补气益气、调理肠胃、清肺润肺、有助发育的功效。

上火吗

蛋清不会引起上火。

怎么吃

1、蛋清内服：生服、煮食，或与药汁调服。

2、蛋清外用：涂敷。

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食材特性

挑选技巧

选择新鲜的鸡蛋，无破损，蛋壳上没有污渍最佳。

制作技巧

将鸡蛋磕碎及可得到。

保存技巧

不宜保存，尽快食用蛋清

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