方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
当归
别名: 岷当归, 秦归, 云归, 西当归
简介
当归为为伞形科植物当归的根。当归为多年生草本，生于高寒多雨山区；多栽培。当归主要分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 安神镇定
- 治疗便秘
营养价值
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
副作用
个别病人服用后有皮肤瘙痒，胃部不适，但均很轻微。当归挥发油穴位注射时，有较剧烈疼痛，持续1小时左右，并普遍有全身发热、恶寒、头痛、口干、恶心等全笛反应，不经处理可自行缓解。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用当归。适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者食用。
- 忌
- 慢性腹泻、大便溏薄等人不宜食用当归。热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服当归。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃。 当归作为一味中药虽具有滋阴、益气及补血的疗效，但是因其活血作用明显，怀孕食用容易引起流产，因此要避免吃当归。
上火吗
吃当归不会上火。性味 性温，昧甘、辛。功能主治 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
怎么吃
当归食量：当归一日的用量为5到15克。
当归煎汤：当归可煎汤服用，水煮煎服能补血养气。
当归软膏：当归亦可煎膏滋，磨粉蒸煮冷冻制作出当归软膏食用。
当归煮食：当归还可加入菜肴煮食，当归煲鸡汤可谓滋养补品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
当归以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。
制作技巧
当归和桂圆搭配，补血补气。
当归和益母草搭配，活血祛瘀。
当归和桂圆肉搭配，补血补气。
保存技巧
当归应置阴凉干燥处，防潮，防蛀。
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