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中国人不能缺少的美食---猪肉·香菇饺子

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每年到了年关,各家各户总爱自己动手,买些猪肉买些香菇,自家做些饺子,在大年夜的晚上,一家人围着电视,看着春晚吃着自己动手做的饺子,是不是格外的温馨呢。但是还是有些热不会做饺子,因此这次我们就来学一学,猪肉香菇饺子怎么做吧。

中国人不能缺少的美食---猪肉·香菇饺子

原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;

调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;

蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

做法:

一、馅料:

1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;

2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

二、包饺子:

1、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;

3、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;

4、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。

三、煎饺子:

1、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;

2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;

四、蘸汁:

将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。

小贴士:

在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还得少放点盐,这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下,1个小时左右即可。

看,平时经常吃的猪肉香菇饺子就是这么简单,无论是水煮还是煎饺子,完全根据自己的口味和爱好来,而且,自家做的饺子,往往个大馅料足,大家也不用担心在外面买的饺子不卫生了,是不是一举多得啊。既然这样,那还不赶快做起来。

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