香菇饺子馅的做法

　　饺子馅是寻常百姓家常常会准备的食物之一，香菇饺子馅的做法很简单，它既可用来包饺子，也可用来做包子，炒菜，做汤等原料，香菇饺子馅一旦做好，用途很广，而且吃法有很多，关键在于其营养价值特别高，比一般的饺子馅营养成分高得多，而且有一定的食疗作用和养生功效。

　　香菇饺子馅的做法说起来很简单，但是不一定每个人都能做好，有的做的香菇饺子馅不是淡了，就是盐了，或是达不到想象中的效果，总是差了点味道。那么，香菇饺子馅的做法到底是怎样的呢?不妨一睹芳容，揭开香菇饺子馅的秘密，下面是对香菇饺子馅的做法的详细介绍。

　　原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;

　　调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;

　　蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;

　　馅料：

　　1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。

　　2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。

　　3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。

　　包饺子：

　　1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，(冷热水的比例约为1：9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。

　　2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。

　　3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。

　　4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮; 5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。

　　香菇饺子馅的营养价值

　　据现代营养分析，香菇具有以下营养特点：高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维3.3克，灰分0.6克，B族维生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克)，微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。

　　这些营养成分都是人体必需的营养素，对人体具有重要的生理功能。香菇中还含有大量的麦角固醇经紫外线照射后可转变为维生素D2，促进人体对钙的吸收，增强人体抵抗力。

　　香菇饺子馅的做法之所以如此受欢迎，人们就是看中了香菇饺子馅的养生功效和营养价值，在很多医术中，都有描述香菇饺子馅的食疗功效和药用价值，如果能够做成饺子馅，不仅易于消化和食用，而且可以调节人们的健康，增加能力，增强免疫力等，功能较多。