韭菜

别名: 壮阳草, 赶阳草, 长生草, 起阳草

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。此外，《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。因此，古代又称为壮阳草，现在则有天然威而钢之称。

推荐

价值信息

功效与作用

养肾补肾
补阳壮阳
养肝护肝
调理肠胃

营养价值

1.提高免疫力

韭菜含有的硫化物，具有杀菌消炎作用，能增强免疫力。

2.防癌抗癌

韭菜富含纤维素，能促进胃肠蠕动，防肠癌发生。

副作用

韭菜性温，性温食物吃多了可能导致体内火旺，所以建议适量食用即可。

同类食材

- 蘑菇
- 洋葱
- 黑木耳
- 苦瓜
- 大蒜
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群均能食用韭菜，寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜

忌: 患有眼疾者不宜多食韭菜

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇慎食，可以吃少量韭菜的，但是不能吃太多，因为韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。

上火吗

吃韭菜不会上火，韭菜味甘、辛，性温。能补肾助阳，温中开胃，降逆气，散瘀。可用于肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝酸软等

怎么吃

1.韭菜宜熟食，每餐建议食量约为50克。

2.韭菜虽补，但不宜过量食用。

3.夏韭菜不易消化，胃肠弱者慎食。

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食材特性

挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。

制作技巧

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

保存技巧

新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

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