韭菜冻了还能吃，在吃了以后当中的营养物质可以正常的被人体吸收，对身体有一定的好处。但是需要避免一次性的吃过量，否则会导致身体的健康受到影响。
韭菜是属于蔬菜当中的一种，韭菜当中含有的营养物质比较丰富，韭菜冻了，通常是在低温的环境中使韭菜当中的水分结成了冰块，而是属于物理的现象，在物理变化的过程中，并不会导致韭菜当中的营养物质产生严重的破坏，而且也不会导致韭菜当中的营养成分转化成有毒的物质，在韭菜解冻以后吃了当中的营养物质，可以正常的吸收，比如能够达到补充维生素和矿物质的作用，同时也能够达到补充微量元素的作用，不会引起身体出现中毒性的恶心或者呕吐以及腹泻等危害，所以韭菜冻了能吃。
韭菜需要避免过量的吃，因为当中会含有辣素成分，过量吃了以后可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，容易引起胃酸分泌量增多，可能会引起胃部有烧灼感或者吐酸水的不适症状，为了降低对身体产生的影响性，所以需要减少韭菜的摄入量，对身体更有好处。