丝瓜

别名: 天丝瓜, 天罗, 蜜瓜, 布瓜, 天吊瓜, 纯阳瓜, 倒阳菜, 水瓜, 絮瓜, 缣瓜, 蛮瓜, 绵瓜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

丝瓜为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

推荐

价值信息

功效与作用

保护皮肤、消除斑块;调理月经不顺;抗坏血病;健脑美容;抗病毒、抗过敏。

营养价值

1. 抗坏血病:

丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;

2. 健脑美容:

由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;

3. 抗病毒、抗过敏:

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

副作用

丝瓜不宜与白萝卜同食,会伤元气。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用丝瓜,尤适宜痰喘咳嗽、产后乳汁不通者食用
易腹泻者及孕妇慎食丝瓜

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 身体疲乏、痰喘咳嗽的孕妇适宜多吃丝瓜。

上火吗

吃丝瓜不会导致上火。

怎么吃

1.丝瓜不宜生食,宜熟食,每次建议食量约为60克。

2.丝瓜切后宜即刻烹调,防止汁水带走营养。

3.烹调丝瓜时不宜加口味重的调料。

4.烹调丝瓜时宜烧饭用,可用味精或胡椒粉。

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食材特性

挑选技巧

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满,无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。

制作技巧

1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

保存技巧

7-15天,不要洗,用塑料袋装好,袋上留几个小孔,平放在通风口地上,室内有点湿更好,尽量不要层叠,可放半月;塑料袋装好放冰箱也可放一星期;丝瓜也能晒干保存,趁嫩的时候切片即可晾晒。

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