菱角

别名: 菱实, 水中落花生, 水栗

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

菱角有青菱、红菱、紫菱之分。嫩时皮脆肉美，大多剥去壳取肉生食，老熟时则壳黑而硬，谓之乌菱，可与栗子比美，故有“水栗”之称。

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价值信息

功效与作用

菱角味甘、涩、性平；能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。

营养价值

菱角含有一种叫AH-13的抗癌物质，对腹水型癌细胞变性与增生有明显的抑制作用，对乳腺癌、食道癌、子宫癌、胃癌等有辅助治疗作用。

副作用

无副作用

同类食材

- 栗子
- 葵花籽
- 全部

适宜与禁忌

宜: 菱角一般人群均可食用菱角。

忌: 胃寒脾弱者不宜吃菱角。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃，对胎儿无不良影响

上火吗

吃菱角不会上火。角性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角健脾利水，是减肥的辅助食品。

怎么吃

1、菱角生吃太多的话，有损肠胃，甚至还会染上姜片虫病，所以食用菱角时应尽量熟食。另外，物极必反，过量食用会导致腹痛等症状。

2、菱角生食：菱角的食用方法多种多样，生食味道甘甜鲜美。生食的话要挑皮脆肉嫩的鲜菱为好。

3、菱角熟食：熟食一肉质洁白的老菱为佳。熟食的方法多种多样，煮、炖、烧均可。如炒菱角、菱角汤、菱角豆腐都是味道可口的菜肴。

4、把菱角磨成粉，用来煲粥，有利于肠胃，可解内热。还有防治胃癌、食道癌、子宫癌等作用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

生食要挑选嫩菱，吃起来味甜清香，而煮食则以老菱为佳，煮熟越嚼越香

制作技巧

将菱角放入清水浸泡30分钟，用废旧牙刷把附在上面的泥清洗干净。

将菱角放入开水中煮15分钟即可食用。

食用时用手直接把菱角外壳剥开即可。

保存技巧

保存去壳的菱角要用保鲜袋密封，置与阴凉处或冰箱1-2天。

鲜菱角要先晾干水分，在放入冰箱进行保存。

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