泥鳅

别名: 蝤, 鳅鱼

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

推荐

价值信息

功效与作用

1.补肾

泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。

2.补气补血

泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。

3.健脾养胃

泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。

营养价值

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

副作用

泥鳅+狗血 = 酸咸性温，阴虚火盛这忌食。泥鳅+螃蟹 = 功能正好相反，不宜同吃。泥鳅+河蟹 = 一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

同类食材

- 螃蟹
- 鲶鱼
- 小龙虾
- 泥鳅
- 鱿鱼
- 全部

适宜与禁忌

宜: 泥鳅特别适宜身体虚弱，营养不良，脾胃虚寒，对于小儿体虚盗汗等症状有很好的治疗效果，有助于生长发育。

忌: 一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。泥鳅的营养价值很高，孕妇是可以吃的。但一定要吃熟的，炖的时候记得放几片姜，生吃有寄生虫。

上火吗

味甘；性平，不会上火。

怎么吃

泥鳅炖汤：泥鳅可以用来炖汤，味道鲜美，风味独特。

油炸泥鳅：泥鳅也可以油炸食用，油炸泥鳅也是一道不错的菜肴。

泥鳅炖食：泥鳅也可以用来与土豆一起炖食，风味独特诱人。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

泥鳅，一般选购时，注意看是不是死掉的，如果是熟食，则购买前注意闻一下味道，看有没有发霉。

制作技巧

制作泥鳅前最好先用盐水先浸泡30-60分钟，这样在制作泥鳅时很容易入味。

保存技巧

泥鳅保存时，一般置于冰箱冷藏室中保存即可，无特殊存储要求。

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