百合

别名: 约百合, 白花百合, 细叶百合, 线叶百合, 卷叶百合, 白百合

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。内有虚火之衰弱症者最宜。

推荐

价值信息

功效与作用

防癌抗癌
清肺润肺
排毒解毒
养颜

营养价值

百合除了含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉外，还含有钙、磷、铁，维生素B、维生素C等，还含有如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体很有益。

副作用

百合没有毒性，基本上是没有副作用的。百合有润肺止咳,清心养阴,补中益气,安神利尿的功效，煮粥喝效果不错。

同类食材

- 木耳
- 胡萝卜
- 菠菜
- 西红柿
- 茄子
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用百合，体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精、肺阴不足盗汗适宜

忌: 脾胃不佳、风寒咳嗽、虚寒出血者、大便干结难解、腹部胀满忌食百合

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇慎吃。孕妇在怀孕期间可以吃百合但不要过量。

上火吗

百合具有防癌抗癌、清肺润肺、排毒解毒、养颜的功效，适量食用百合不会引起上火。

怎么吃

百合为约食兼优的滋补佳品，四季佳宜，秋冬食用更补，用作煮糖水，效果甚佳。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

2、选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

3、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

4、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

制作技巧

1、新鲜百合掰成一瓣瓣，冰糖水烧开，放入花瓣煮三、四分钟，还可以在里面放枸杞、葡萄干。

2、鲜百合可以炒着吃，像炒一般蔬菜一样，根据个人的口味炒的时间不同，口感也不同。

保存技巧

新鲜百合保存：百合存储在冰箱里。

干百合保存：百合放在干燥容器内并密封，放置在冰箱或通风干燥处。

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