方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
泡椒凤爪
别名: 泡椒凤爪
简介
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。泡椒凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 补阳壮阳
- 补血养血
- 补气益气
营养价值
1.补充胶原蛋白
泡椒凤爪里面含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，能有美容功效。
2.补充人体所需的多种矿物质和氨基酸
泡椒凤爪中，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 泡椒凤爪适宜于一般人群食用。
- 忌
- 泡椒凤爪往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 孕妇能吃鸡爪，不过要适当吃，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致过度肥胖。
上火吗
会上火，因为是辣的和腌制食品。
怎么吃
泡椒凤爪即食：泡椒凤爪可以直接食用，若是相对不太能吃辣的人士，可以用水涮一下，减轻辣味。
泡椒凤爪配酒：泡椒凤爪可以与酒搭配食用，是下酒好料。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌，名牌不一。泡椒凤爪宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。
2、消费者切勿为美食选择不安全的杂牌泡椒凤爪。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的泡椒凤爪才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。
制作技巧
1、泡椒凤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。
2、煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。
3、泡椒凤爪用的酸水要时间长的老酸水。
4、泡制泡椒凤爪尽量在阴凉的地方进行。
保存技巧
泡椒凤爪的泡制过程以及存放都应在阴凉的地方进行。
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泡椒凤爪煮几分钟？
答我今天买了一点鸡爪，想自己试着做一点泡椒凤爪吃，觉得这样更符合自己的胃口，而且还能干净一些，我想知道
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