燕麦片

别名: 油麦, 玉麦, 莜麦

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片,或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的,它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。

推荐

价值信息

功效与作用

降低胆固醇、降糖、通便、改善血液循环、增强体力

营养价值

1. 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;

2. 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

3. 燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;

4. 它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品;

5. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

副作用

燕麦片无副作用。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用燕麦片。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
肠胃不好的以及心脑血管不好的老年人慎食用燕麦片。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。麦片常被用来做粥,其含有丰富的B族维生素和膳食纤维,能够补充维生素和预防便秘,是孕妇的理想进补食物。

上火吗

吃燕麦片不会上火。

燕麦性平,味甘,归肝、脾、胃经;

具用益肝和胃之功效,用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

怎么吃

将牛奶、水果、鸡蛋加入燕麦片里。待牛奶煮开后加入燕麦片和其他辅料,再煮1-2分钟即可饮用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1 尽量不要选择甜味很浓的燕麦片。这意味着其中50%以上是糖粉。

2 尽量不要选择口感细腻粘度不足的燕麦片,这说明其中燕麦片含量不高,糊精之类成分含量高。

3 尽量不要选择添加奶精/植脂末的燕麦片,因为这种成分对健康不利。

4 香气是香精带来,而不是纯燕麦片带来,因此香浓的燕麦片未必品质好。

5 尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品,即便是速食产品,也应当看到已经散碎的燕麦片。

6 如果包装不透明,注意看一看燕麦片的蛋白质含量。如果在8%以下,那么其中燕麦片比例过低,不适合做为早餐的唯一食品,必须配合牛奶、鸡蛋。

制作技巧

1、将牛奶、水果、鸡蛋加入燕麦片里。待牛奶煮开后加入燕麦片和其他辅料,再煮1-2分钟即可饮用。

2、燕麦片加入肉类,入牛肉,鸡肉等。水开后加入适量燕麦片,大约煮至2分钟左右再加入适量的配料,如鸡片、牛肉、海鲜等,待煮沸后1-2分钟即可食用。

3、即食燕麦片,加入开水冲泡即可食用。

4、燕麦片加入杏仁或其他干果类,营养均衡且美味可口。

保存技巧

3个月左右

1、燕麦片存放一年没有问题。

2、燕麦片应在甘燥地方放置,不然容易发霉,也可以放在冰箱里。

3、买独立小包装的燕麦片。

4、燕麦片最好是放在可以密封的袋子或者罐子里。

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