鳕鱼

别名: 鳕狭, 明太鱼, 大口鱼, 大头腥, 大头鱼, 大头青

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

推荐

价值信息

功效与作用

健脾养脾
补血养血
调理肠胃
增强记忆力

营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

副作用

要和啤酒、含维生素C高的水果一起吃。

同类食材

- 鳗鱼
- 鳕鱼
- 蛤蜊
- 河蟹
- 生蚝
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用鳕鱼。

忌: 痛风、尿酸过高患者忌食鳕鱼。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃鳕鱼，且不会对身体及胎儿带来负面影响，但要确保鳕鱼的来源是否安全。

上火吗

属于凉性食物，正常人不易上火。

怎么吃

银鳕鱼煮汤：银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。香煎银鳕鱼：银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

制作技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

保存技巧

银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。

更多分类

相关资讯

相关问答

相关百科

精选头条

正在加载