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荞麦

简介一年生草本。茎直立,秋季主要蜜源植物。荞麦为植物养麦的种子。含有丰富淀粉,供食用;为蜜源植物;全草入药,治高血压、视网膜出血、肺出血、增加肠胃蠕动等。

季节夏、秋

功效与作用

荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。

营养价值(好处)

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

副作用(坏处)

荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效,能消食化滞,无副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

荞麦粥:荞麦每次不宜食用过多,容易造成消化不良,可适量放在米饭,粥水中配搭食用;
荞麦点心:将荞麦制作成糕饼或面条,加以酱油或汤汁食用。
蔬菜:荞麦苗可作为蔬菜食用,与肉片炒食也可。
荞麦茶饮:荞麦叶所含营养丰富,可制作成荞麦茶饮用。

禁忌人群

肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食荞麦。

适宜人群

一般人群均可食用荞麦,尤适宜食欲不振,慢性泄泻,肠胃积滞,糖尿病症状的人食用荞麦。

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