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梅干菜

简介梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。

季节5-8月

功效与作用

开胃下气,益血生津,补虚劳

营养价值(好处)


1、经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸,总糖,全氮。

2、在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

副作用(坏处)

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

能吃吗

可以吃

怎么吃

常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。梅干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语乌干菜,白米饭。用梅干菜做配料,能发鲜入味,如 干菜烧土豆等,均别有风味。

禁忌人群

无特殊禁忌

适宜人群

一般人群都适合吃梅干菜

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