苦菜
简介菊科植物苦定菜的嫩叶，多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。可炒食或凉拌。
季节春
▸功效与作用
具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。▸营养价值(好处)
（1）苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。（2）苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。
（3）苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
▸副作用(坏处)
苦菜属于寒性的，吃多了容易伤害脾胃 。▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
吃嫩叶： 苦菜最好吃嫩叶部分，根部大多用作药材。生吃菜根： 苦菜根部生吃亦可，沾着蟹酱别有风味。
苦菜煮汤： 苦菜可以煮汤，汤味苦且甘，能清热去毒，良汤益品。
苦菜炒食： 苦菜也可切段与猪肉片炒食，营养搭配均衡，不寡不腻