羊蝎子

别名: 羊蝎子

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

推荐

价值信息

功效与作用

养胃健胃
养肾补肾
补阳壮阳
提高免疫力

营养价值

羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。

副作用

无副作用

同类食材

- 猪蹄
- 排骨
- 羊肉
- 鸡翅
- 猪肝
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群皆可食用羊蝎子，特别是体虚胃寒者。

忌: 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊蝎子；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊蝎子；外感病邪，素体有热者慎用羊蝎子。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃羊蝎子应该问题不大，但是最好少吃，孕妇的火气比较大，吃这些上火的东东容易火上加火。

上火吗

吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。

怎么吃

羊蝎子火锅：羊蝎子一般用以做清汤火锅，亦可以在原清汤上，根据自己的口味加入花椒、麻椒等调料熬制老汤。

羊蝎子炖食：羊蝎子可以搭配香菜、洋葱、姜一起煮炖，制作出传统的京味羊蝎子。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

羊蝎子实际为羊的脊骨，形状酷似一只蝎子。

制作技巧

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量;

2.防止炖烂：烹制羊蝎子时，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。

保存技巧

羊蝎子不宜保存，应该尽快吃完

更多分类

相关资讯

相关问答

相关百科

精选头条

正在加载