方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
饺子
别名: 粉角, 饺饵, 扁食, 牢丸, 角子, 水饺
简介
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品，在南方地区有可能做成米粉皮。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 补气益气
- 调理肠胃
- 滋阴补阴
营养价值
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮———谷物类食品，青菜———含量一般都比较丰富，优质蛋白———饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等。
副作用
饺子没有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用饺子。
- 忌
- 老年人晚饭不宜吃饺子，因为晚上活动少，胃肠道蠕动慢，不利于消化，易引起腹胀并影响睡眠。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 注意馅料要选择孕孕妇可以吃的。
上火吗
吃饺子不会引起上火。
怎么吃
汤煮饺子：煮饺子就是人们一般说的下饺子，开水下煮，皮不易烂，肉入味。
蒸饺子：饺子蒸煮比较利于吸收。
炸饺子：炸饺子口感独特。
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食材特性
挑选技巧
新鲜饺子粉白，香甜细腻，味道繁多，但是要注意有无其他异味或变色。
饺子注意生产日期。
制作技巧
如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
1、少放肥肉多放蔬菜
2、菌类、藻类做馅较好
3、素馅饺子健康营养
保存技巧
饺子放在冰箱冷藏即可。
用汤煮过的饺子保存时要将汤分开，这样饺子不会那么容易烂。
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