方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
面包粉
别名: 面包粉
简介
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
推荐
价值信息
功效与作用
降低胆固醇，控制血糖，促进发育
营养价值
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均适合食用面包粉。
- 忌
- 暂无不适合食用面包粉的人群。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对胎儿无不良影响。
上火吗
不上火
怎么吃
面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。可用来制作白面包、汉堡包、油炸面包等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
制作技巧
原料：面粉500克，盐5克，清水400克。
制作：
1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;
2.将面团饧放2-3小时;
3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。
保存技巧
冷藏
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