方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛初乳
别名: 牛初乳
简介
牛初乳是指母牛产犊后3天内的乳汁。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。
推荐
价值信息
功效与作用
提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。
营养价值
牛初乳富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白成分，生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分。
副作用
一般牛初乳没有副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 牛初乳适宜母婴，久病体虚人群食用 。
- 忌
- 专家明确表示：不宜将牛初乳作为婴幼儿主食，婴幼儿最佳的食物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下，牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食，而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。
关于吃
孕妇能吃吗
牛初乳对孕、产妇是十分重要的，牛初乳中的免疫物质和丰富营养除了能增强自身免疫能力，抵抗流感、肺炎等疾病外，还可通过胎盘传递给胎儿，从而提高胎儿的先天免疫能力
上火吗
牛初乳之所以会上火，是因为很多牛初乳产品都是采用低温喷雾技术生产的喷干粉，这种技术生产的牛初乳粉，活性低，一些免疫球蛋白失去活性就成为普通的蛋白质了，这些大量的普通蛋白质需要宝宝的消化吸收，而宝宝的消化系统尚未发育完全，所以就会出现上火的症状。
怎么吃
牛初乳可以用温水冲饮食用。
牛初乳还可以用鲜牛奶冲饮食用。
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食材特性
挑选技巧
窍门一：选牛初乳认乳源，从源头保证品质。
窍门二：选牛初乳认品牌。
窍门三：选牛初乳认制造商，实力代表力量。
窍门四：看活性IgG的含量，但不要被数字迷惑。
窍门五：看牛初乳的水溶性。真正高品质的奶粉，其水溶性都非常好，牛初乳也是如此。
制作技巧
牛初乳用水冲饮后食用即可。
保存技巧
牛初乳置于阴凉干燥处密封保存即可。
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