切糕

别名: 切糕

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。

推荐

价值信息

功效与作用

1.滋补佳品

切糕中的糯米有补虚养血、健脾和胃之功效。

2.缓解脾胃虚寒

切糕中的糯米可以缓解由于脾胃虚寒而导致的各种肠胃不适症状。

营养价值

含有的丰富蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，能够满足多方面营养需求，可谓一举两得。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用切糕。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用切糕。

忌: 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食切糕；另外由于糯米极柔黏，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食切糕。老人、小孩或病人更宜慎用切糕。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃

上火吗

不上火

怎么吃

切糕不宜过量，否则会造成肠胃不适。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

注意观察生产日期

制作技巧

切糕的做法是江米面加水，和均匀上笼蒸熟，然后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖就可以食用了。

保存技巧

切糕宜放在通风阴凉处。

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