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高汤

简介烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤几类。

季节全年

功效与作用

滋阴补阴、养颜、抗衰老

营养价值(好处)

1.滋补养生
高汤营养丰富,尤其是蛋白质含量很高,能起到补脾胃,强筋骨的效果。
2.抗衰老
高汤中含有较多胶原蛋白,能起到促进微循环,抗衰老美容护肤的功效。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

做菜时可以加入少许高汤增鲜,如高汤娃娃菜,开水白菜等。
煮面时也可以加入高汤,能使面汤更加鲜美。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食高汤。

适宜人群

一般人群均可食用高汤。

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