冒菜是川菜中比较有名的菜品，特别具体川菜的特色，冒菜主要就是把中药和各种的调料配制出来的汤汁然后把各种菜品烫熟，在吃的时候就把烫熟的菜在佐料里面蘸一下，味道又香又辣，特别的可口，在做冒菜的时候可以根据自己的口味加不同的菜品，因此冒菜深受人们的欢迎。
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。