干黄花菜怎么吃

　　很多地方有黄花菜的菜肴，因为黄花菜晒干后，能在冬天吃，所以在古代。干黄花菜是很多人冬天饭桌上必不可少的食物，因为冬天的蔬菜本来就是非常的少，所以人们就利用干黄花菜好储藏的特性，也利用黄花菜的高营养价值，研究出了很多的黄花菜的菜肴，那么干黄花菜怎么吃?有什么方法呢?

　　干黄花菜怎么吃?这是爱吃干黄花菜人们最想知道的，因为虽然现在人们不缺蔬菜，冬天里各种蔬菜也是很多的，但是干黄花菜的口感是非常的好的，所以人们是非常想了解干黄花菜怎么吃：

　　猪脚黄花煲

　　原料：

　　猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

　　做法：

　　1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用;

　　2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用;

　　3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用;

　　4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。

　　把子肉

　　原料：

　　五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

　　辅料：

　　葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。

　　做法：

　　1、名菜要需辅料配;

　　2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用;

　　3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽;

　　4、切1厘米左右厚度的片稍炸;

　　5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;

　　6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出;

　　7、加干红椒、葱、姜爆炒;

　　8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;

　　9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟;

　　10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;

　　11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;

　　木须肉

　　原料

　　猪肉 300克

　　黄瓜 一根

　　胡萝卜 半根

　　干黑木耳 数朵(约50克)

　　干黄花菜 一小把(约60克)

　　鸡蛋 两个

　　蒜 5瓣

　　食用油

　　料酒 一勺

　　勾芡汁：

　　白糖 1/2勺

　　盐 一勺

　　生抽 一勺

　　淀粉 一勺

　　清水 四大勺

　　做法

　　猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺

　　勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺

　　黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁

　　油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

　　少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。

　　木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

　　入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。

　　小贴士

　　深情“椒”待：

　　1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜

　　2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净

　　3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感

　　4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切

　　凉拌黄花菜

　　原料

　　干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量

　　做法

　　把黄花菜洗干净，用开水泡开。

　　把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

　　把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。

　　锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。

　　把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。

　　把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

　　拌匀装盘。

　　黄花菜焖猪脚

　　材料

　　1:猪蹄一只

　　2:干黄花菜2两左右

　　3:生菜一颗,大蒜一小把

　　4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖

　　做法

　　1:事先把干黄花菜浸泡一小时.

　　2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净

　　3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色)

　　4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了)

　　5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时

　　6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅

　　今天我们了解了干黄花菜怎么吃，希望您能通过文章的介绍，学到干黄花菜的制作方法，这样就能给自己的家人，带来新的美味了，并且干黄花菜的营养价值是很好的，常吃能让人们更加的健康，所以干黄花菜是人们最喜爱的一种干货。